FIRINDA PATATESLİ ÇİPURA BALIĞI

Deniz ve Midye

Sen gibi deniz

ben de derinlik

ve

korkmuyorum dalıyorum denize…

O derinlikte

bulduğum kocaman yürek

yosun tutmuş yalnızlığıyla

küçücük bir midyenin içinde.

En sevdiğim menüye alalade bir giriş yapmak haksızlık olurdu doğrusu...Hem bu güzel güne, hem de en sevdiğim  menüye güzel bir şiirle başlamak istedim...

Balıksız bir hayat derseniz olmaz olabilemezzzzzz derim...Haftanın iki günü o balık mideme inecek.... O kadarrrr...

Göğsümdeki Deniz

bir nehir geçiyor gözkapaklarımın altından

ellerimle çizdiğim bir dünya

tomur tomur terlediğim

deniz sol göğsümün altı

dalga dalga fırtına

binbir renk canlı beslediğim

koca bir okyanus

bir nehir geçiyor düşlerimin aynasından

her bakışta aksi vuruyor yüzünün

alnında dört mevsim

iklim iklim yağmur bulutu kaşların

ey kara bağrında yeşerdiğim toprak

bütün sevgilerin bereketi sensin

bir nehir geçiyor içimden

orta yerimden ikiye bölüp beni

bütün çağlayanlarımı kurutuyor

gel de durdur bu tufanı

bütün gemilerim alabora

bir nehir geçiyor eksenimden

yön-yörünge, çepeçevrem sen

varlığın ki

atomlara parçalanan benliğimin temel taşları

sen olmasan

doğanın diyalektiğinde madde durur

evren söner

bir nehir geçiyor gökyüzümden

yuduğum sevda alnımın teri

ört üstünü

üşümesin…

Malzeme:

• Somon ya da çipura
• Patates 2 orta büyüklükte 
• Soğan
• Varsa defne yaprağı ( olsa da olur olmasada önemli değil)

Sos için:(öNEMLİ NOT: Bu sos özellikle somonla mükemmel oluyor)

• Zeytin yağı
• Kekik
• Kırmızı biber
• Kara biber
• Tuz
• Sarımsak

Yapılışı:

• Önce sosumuzu hazırlayalım. Bir kaba zeytin yağı kekik, kırmızı biber, kara biber, ezilmiş 2 diş sarımsak, tuz iyice karıştırın
• Bu sos ÖZELLİKLE SOMON a çok yakışıyor...Bilginize.. :)
• Patateslerinizi soyun yıkayın ve kurulayın...Dilim dilim çok kalın olmadan dilimleyin...
• Patates dilimlerini yağlı kağıt (pişirme kağıdı) koyduğunuz fırın kapına sıra sıra koyun...Bir fırça yardımıyla hazırladığınız sostan patateslerin üzerine sürün...
• O şirin mi şirin balıklarınızı yıkayın ve fazla suyunu süzdürün ve tuzlayınnn.. Aynı şekilde hazırladığıkmız sostan somonun arkasına ve önüne sürelim....Çipuranın karın kısmını aşağıya kuyruk kısmına kadar yardım ve balığınm iç kısmına sürebildiğim kadar sostan sürdüm. 
• Fırın tepsisine yerleştirdim... İsteğe göre soğan halkalarıda ekleyebilirsiniz..Üzerine kalan sostan sürerseniz soğanlarınız çok lezzetli oluyor... Balıkların ve patataeslerin üzerine  bir kaç defne yaprağı seriştirin çok güzel bir koku bırakıyor...Benden söylemesi...
• Balığımızı fırına verebiliriz artık. 180 derecede 30 dakika ıydir. Fazla pişirirseniz balığınız kurur. Afiyet olsun.

ZEBRA KEK

Resmiye Hanımın tarifi

Görüntüsü ve lezzetiyle benden tam not aldı...

Malzeme:
5 yumurta
1 su bardağı şeker
1 vanilya...
1 su bardağı sıvıyağ
1çay bardağı süt

Un
2 kabartma tozu
Yarım paket kakao
1 portakal kabugu rendesi


Yukardaki malzemeleri iyice çırp. Akışkan malzemeyi iki ayrı kaba paylaştır.Birine 1 portakal kabuğu rendesi ekle. Diğer kaptakine de yarım paket kakao ekle...
Şimdi her iki kapataki malzemelere 1 er kabartma tozu ve un ekleyerek yine ne çok akıcı nede çok katı olmayan bir karışım olacak.
Bir borcamı yağlayın. Borcamın tam ortasına 1 yemek kaşığı sade kek karışımından koyun. Tam ortasına bu sefer kakolu karışımdan akırın.Elinizdeki malzeme bitene kadar bu işlemi sürdürün. 160-170 derecede pişirin.

POĞAÇALAR VE TUZLULAR

KREM ŞANTİLİ POĞAÇA

 

Şiddetle tavsiye edilen tariflere devam....

Yumuşacık çok lezzetli bir poğaça

Gerçekten yumuşacık bir poğaça oluyor. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
. 1 paket toz krem şanti .
. 1 paket tereyağı (250 gr)
. 1 yemek kaşığı kuru maya
. 2 adet yumurta ( Birinin sarısını üzerine sürmek için ayırınız.)
. 1 su bardağı süt
. Kabartma tozu
. 5-6 su bardağı un
. Tatlı için şeker, tuzlu için tuz :)

Yapılışı:

.Yağı, krem şantiyi, yumurtayı karıştırıp, yoğurunuz.
.Sütü ve mayayı karıştırarak, ılık bir yerde 5-10 dakika köpürtüp, karışıma ilave ediniz.
.Elenmiş un ve kabartma tozunu da ekleyip hamuru toparlayınız.
(Arzunuza göre tuz veya şeker katınız.)
.Üzerini kapatıp,dinlendiriniz.
.Ben üşendiğim için elimde yuvarlak şekil verdim.
.Elinizle şekil verin. İç malzemeyi koyun
Yumurta sarısını sürüp, önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana dek pişiriniz.
Afiyet olsun.

MİDYE BÖREK

Gerçekten yiyen herkesin parmaklarını yediği tarif....

Malzeme:

4 adet yufka

100 gram tereyağı (eritilip soğutulmuş)

1çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı su

İçi için:

250 gram rendelenmiş beyaz peynir

Yapılışı:

Bütün yufkalrı üst üste koyup dörde kesin. Gerisini şu linkten görsel olarak daha iyi kavrayabilirsiniz. Ben aceleden çekemedim.

http://www.tumayinmutfagi.com/TarifYorum-880-yemek-tarifleri_peynirli-midye-borek.htm

PARFE

Mükemmel bir lezzet şöleni....Parfe ne güzel bişeysin sen........

 

Bugün eşimin doğum günü...Sabah kalkıp patatesli börek, parfe ve çörekotlu tuzlu yaptım....Çok sevdiğimiz Hava ablanın bahçesinde kutlama yaptık....Her sene amonyaklı pasta yapardım.Bu sene bu geleneği bozdum...İyi kide bozmuşum...Parfeyi yiyen herkse bayıldı....Değişik bir tatlı yapayım konuklarımıda memnun edeyim derseniz muhakkak yapın...Çok basit.

 

Malzeme:

• 2 poşet kremşanti
• 1 paket kakaolu petibör büsküvi
• 1 paket yulaflı büsküvi
• 1.5 su bardağı ceviz
• 1 kase suda yumuşatılmış kuru meyve parçaları
• 1.5 su bardağı süt. Ben biraz daha fazla koydum
• Hindistan cevizi, tarçın
• 1 paket bitter çikolata ( üstüne)
• 2 adet ufak parçalara kesilmiş

Yapılışı:

• 2 poşet toz kremşantiyi 1.5 su bardağından biraz daha fazla sütle iyice çırp...
• İçine diğer malzemeleride atıp karıştırın.
• Bir kalıba streç yereştirin.Karışımı içine dökün....Buzdolabında soğusun.
• Bitter çikolatayı benmari usulu eritin.
• Soğuyan parfenin üzerine erimiş çikolatayı dökün...Hindistan cevizi ser,n...Çilekle ve draje fındıklarla süsleyin...

 

 

MARULLU TAVUK SALATASI

Size nefis mi nefis bir salata tarifi vereceğim.Eşim bayıldı.Tarif HALENZEve Tümayın mutfağı  arkadaşlarıma   ait…İkisinin tarifinden bir harman oluşturdum…Nefis oldu vallahi…Her zaman zevkle takip ettiğim arkadaşıma güzel tarifleri için teşekkürler….Muhakkak yapın derim.

Malzeme:

·         1 adet göbek salata ( ben göz kararı koydum.)

·         2 adet haşlanmış tavuk pirzola (didiklenmiş)

·         1 büyük kase doğranmış salatalık turşusu

·         1 kutu mısır konserve

·         4-5 dal yeşil soğan

·         1 yemek kaşığı şeker

·         5 yemek kaşığı tavuk suyu(ben koymayı unuttum)

·         Ufak bir limonun suyu (Azar azar dökerek ayarlayın )

·         6 yemek kaşığı yoğurt ( Ben göz kararı koydum)

·         5 yemek kaşığı mayonez (Ben daha az koydum)

·         İri iri elle kırılmış ceviz…Ben bol bol koydum.

·         Dereotu. Ben çok az koydum.Bence fazla koymayın…

·         Tuz, karabiber, kırmızı biber isteğe göre…

·         1-2 diş sarımsak ( Ben ekledim)

·         Vallahi gerisi sizin yaratıcılığınız istediğinizi koyabilirsiniz(Kapya biber, Zeytin, vs….)

Yapılışı:

·         Önce 2 tavuk pirzolayı haşlayın.Suyunu süzün ama atmayın…6 yemek kaşığı tavuk suyunu salatanız için ayırın..Gerisini çorba yapın ya da pilav yapımında kullanın….Haşlanan tavuklarınızı dişe gelir şekilde parçalayın..

·         Marulunuzu yıkayıp iyice süzülmesini bekleyin.Marulu salataya en son koyun.

·         Bütün malzemeleri karıştırın

 

 

SOYA SOSLU BİBER KAVURMA

KIRMIZI VE YEŞİL BİBER, HAVUÇ KAVURMA

 

 

Gerçekten çok lezzetli, ben bazen yoğurtlu bazende yoğurtsuz sadece kavurmasını yaparım. Her iki şekilde de çok lezzetli...

 

Malzeme:

•  7 tane  kırmızı biber
•  7 tane yeşil biber
• 1 havucu kesici ile ince ince kestim
• Tuz,
• 1 yemek kaşığı kadar soya sosu
• İsteğe bağlı sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

• Biberleri yıka iri iri doğra.Çekirdeklerini çıkart.
• Havucu kabuk soyucu ile soyar gibi ince, ince doğradım.
• Tavaya  çok az sıvı yağ koydum. Doğradığım biber ve havuçları tavaya attım.Orta harlı ateşte devamlı karıştıra karıştıra kavurdum. Tuzunu ve soya sosunu ekledim. Biberler kızarmış görüntüsünü alana kadar karıştırarak kavurdum. İnanın bu şekilde bile çok güzel oluyor.
• İsterseniz sarımsaklı yoğurtla karıştırın

 

 

REÇELLER

ÇİLEK REÇELİ

Biz ailece çilek reçeline bayılıyoruz. Özellikle taze kaşar peyniriyle çok güzel oluyor. Denemeyenler denesin diyorum. Çilek reçeliyle taze kaşarın aşkı başınızı döndürebilir. İki kavanoz çıktı. Biri yarılandı bile...

Malzeme:

• 3 kilo çilek
• 3 kilo şeker
• Bir limonun suyu

Yapılışı:

• Çilekleri bir gün önceden iyice yıkayıp üzerine şekeri ilave edip kapağınıda kapatıp, bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Böylece şeker eriyor, çilekler sulanıyor. Sabaha kadar pişme kıvamına geliyor.
• Buzdolabından çıkarttığımız çilekeri ocakta pişiriyoruz. Su ilavesi yapmıyoruz.
• Reçelimiz kaynayınca limon suyunu ilave ediyoruz.
• Üerinde biriken köpükleri alıp atıyoruz ki reçelimizin tadı bozulmasın
• Reçelimizin ğiştiğini nasıl anlayacağız peki?
• CEVAP :  Reçelden bir tatlı kaşığı kadar alın ve soğuk bir çay tabağına koyun, parmağınızla ortasından çizik yapın, reçel yavaş yavaş birleşiyorsa olmuş demektir. -Reçeli koymadan önce tabağı boş olarak bir süre buzdolabında bekletip, iyice soğumasını sağlayın

ELMALI KURABİYE

Sevgili arkadaşım RUMMACIĞIMIN tarifi...O kadar çok mettetmişti ki tarifi, hazırda misafirim gelecek denemeliyim dedim kendikendime...İyiki de denemişim... Hamuru kıyır kıyır...İçi elma- ceviz  dolgulu...Çayla beraber iki iyi arkadaş oldular...Tatlı sevmeyen eşim bile yedikten sonra başka yorum yapmaya gerek yok herhalde..Teşekkürler rumma...::))

Malzemeler:

• 250 gr margarin ( oda sıcaklığında olması gerek)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt yada süt
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 kabartma tozu
• Üzerine sermek için pudra şekeri

İç malzeme:

• 3-4 elma
• 1 sime şeker kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı şeker
• İri çekilmiş ceviz

Yapılışı:

• Elmalrı rendele.Bir tencereye al.Şekeri, tarçını ve cevizleri ekleyip, Elmalar suyunu çekene kadar pişir.
• Ayrı yerde hamur malzemelerini karıştır.Yumuşak bir hamur olması gerekiyor.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle açın ortasına elmalı karışımdan koyup yarım ay şeklinde kapatın.
• Elmalı kurabiyeler fırına verilmeye hazır durumda.Afiyet olsunnnn. Soğuduktan sonra üzerine muhakkak pudra şekeri serpin...Tadını bir tık daha farklı kılıyor..