MARULLU TAVUK SALATASI

Size nefis mi nefis bir salata tarifi vereceğim.Eşim bayıldı.Tarif HALENZEve Tümayın mutfağı  arkadaşlarıma   ait…İkisinin tarifinden bir harman oluşturdum…Nefis oldu vallahi…Her zaman zevkle takip ettiğim arkadaşıma güzel tarifleri için teşekkürler….Muhakkak yapın derim.

Malzeme:

·         1 adet göbek salata ( ben göz kararı koydum.)

·         2 adet haşlanmış tavuk pirzola (didiklenmiş)

·         1 büyük kase doğranmış salatalık turşusu

·         1 kutu mısır konserve

·         4-5 dal yeşil soğan

·         1 yemek kaşığı şeker

·         5 yemek kaşığı tavuk suyu(ben koymayı unuttum)

·         Ufak bir limonun suyu (Azar azar dökerek ayarlayın )

·         6 yemek kaşığı yoğurt ( Ben göz kararı koydum)

·         5 yemek kaşığı mayonez (Ben daha az koydum)

·         İri iri elle kırılmış ceviz…Ben bol bol koydum.

·         Dereotu. Ben çok az koydum.Bence fazla koymayın…

·         Tuz, karabiber, kırmızı biber isteğe göre…

·         1-2 diş sarımsak ( Ben ekledim)

·         Vallahi gerisi sizin yaratıcılığınız istediğinizi koyabilirsiniz(Kapya biber, Zeytin, vs….)

Yapılışı:

·         Önce 2 tavuk pirzolayı haşlayın.Suyunu süzün ama atmayın…6 yemek kaşığı tavuk suyunu salatanız için ayırın..Gerisini çorba yapın ya da pilav yapımında kullanın….Haşlanan tavuklarınızı dişe gelir şekilde parçalayın..

·         Marulunuzu yıkayıp iyice süzülmesini bekleyin.Marulu salataya en son koyun.

·         Bütün malzemeleri karıştırın

LAZANYAMTIRAK GÜLLAÇ

                         LAZANYANIN GÜLLAÇLA AŞKI
Güllaçtan neler yapılır?

 Annemde ki ışıklandırma lıoş olduğundan fotoğraflar iyi çıkmadı...

 

Güllaçı genelde tatlı yapımında kullanırız.Refika Birgül güllaçı yufka niyetine kullanmış ve tavukla buluşturmuş. O kadar çok methetmişki tarifi, muhakkak denemeliyim dedim...İftara yetiştirdim. Bu güzel yemeği anneme götürdüm.Beraber güzel bir iftar yemeği yedik. Sadece bu yemek yendi desem inanır mısınız? Yanında buz gibi bir cola....Miisss gibi oldu vallahi...Tariftetavuk kıyması kullanılmış. Ben bir daha ki sefere tavuğu et sote şeklinde ekleyeceğim... Birde kavurmalı deneyeceğim...Eminim süper olur....Şimdiden heyecanlandım..Yaşasın....Böyle güzel tarifleri keşfettikçe çocuk gibi seviniyorum

Sos Malzemesi:

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 5 diş sarımsak (3 diş kullandım)
• 4 iri domates ( 3 adet ufak domates kullandım)
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1.5 su bardağı su
• 7-8 dalın yaprakları nane (3-4 yaprak koydum)
• Kekik
• 2 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı yeni çekilmiş karabiber

Tavuk Harcı için:

• 4 parça tavuk but kıyma ( ben 200-300 gr ' nı kullandım.Orta boy bir borcama  bol bol yetti)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası ve biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kuru nane v e kekik
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal ( isteğe bağlı)
• 1.5 soğan ( yarım soğan kullandım)
• 2 yeşil sivri biber

Ayrıca:

• 10 adet güllaç

Yapılışı:

• Sos malzemelerini tavada buluşturup soteliyoruz. Domatesleri rendelemiş Refika ama ben minik minik doğradım.Sos malzemeler kavrulduktan sonra 1.5 su bardağı suyu ekleyip tuzunu ayarlayın. Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatın
• Kıymayı bir kaba alın.Soğanı minik minik doğrayıp ekle.Domates ve biber salçasını ekle.Baharatları ekle.İyice yoğur
• Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytin yağında 2 adet yeşil biberi ufak ufak doğrayıp soteleyin. .İyice kavurduktan sonra kıymayı ilave edin..
• Tavuk kıymayı ekledikten sonra bir spatulayla devamlı karıştırıp. Yapışan kıymaları bölmelisiniz. İyice ğiştiğinden emin olun
• Orta büyüklükteki bir borcamı yağla.Toplam 10 adet güllacımızı borcam boyutunda kes...Ara kenarlarını da kullanbilirsin.
• Borcama bir güllaç yaprağını yerleştir. Üzerine ılık domates sosundan gezdir. Sonra 2. güllaç yaprağını yerleştir. 6 kata kadar bu işlemi yap.
• Altıncı katta hazırladığımız tavuklu kıymamızı ilave edip güllacımızın heryerine dağıt.
• Diğer güllaç yapraklarınıda aynı şekilde soslayarak üzerine kapat.
• 200 drece pişir. Üzeri kıtırlaşmaya başladığında olmuş demektir. Servis yapacağınız zaman üzerine kaşar rende serpin ve 5-10 dk fırınlayın.
• Afiyet olsun....

 1.PASTIRMALI TAVUK

  SOYA SOSLU VE BALLI TAVUK

Herkesin burun kıvırdığı zavallı tavuk göğüsleri bu sos eşliğinde harikalar yaratıyor...Sanki tavuğun göğsünü değilde en iyi pirzola kısmını yiyormuş gibi hissediyorsunuz...Ya o arasına konuk olan pastırma ve dil peynirinin uyumuna ne demeli....Bana tavuk göğsünün bu kadar leziz bir yemeğe dönüşeceğini söyleslerdi inanmazdım..Bu tarifide tamamen Refika imzalı olduğu için denedim..Lütfen misafirlerinize yapıp ikram edin ve yüzlerinde oluşacak hayranlık ifadesini seyredin...Gözleri yuvalarında fırlayacak yiyen bir daha isteyecek...Bütün bir gece bu yemek konuşulacak..Bana güvenin

REFİKA, Seni seviyorummm...Kuzguncukta Yemek Atölyen varmış.Bir deli cesaretiyle gelsem vursam kpını, tanrı misafiri desem, gelsem...Nerden çıktı bu deli mi dersin... Ahhh... Yanındaki ekibi kıskanıyorummm.. Onların yerinde ben olmalıydımmm...Ama kafama koydum.Bir gün cesaretimi toplayıp yanına geleceğim...Al beni atölyene.. Ben sessizce izlerim sizi...Haaa gerekirse yardım ederim...Karşılıksız...Şartsız şurtsuz..Sadece yanında olmak hayalim.......Ahhh Ahhhh.. Belki bir gün işallah... Benim gibi düşünen varsa..Bana eşlik edebilir...

MENÜ

1. Pastırmalı tavuk
2. Domatesli pilav
3. Patates püresi
4. Kramelize cevizli hellim peyniri

Neyse ben bir an önce tarifime geçeyim

Malzeme:

• Bir büyük tavuk göğsü (Kasabınıza şinitzel usulu kestirip dövdürttürün) yaklaşık7-8 parça çıkıyor
• Her bir tavuk göğsü kadar ince dilim dil peyniri
• Yine her bir tavuk göğsü için pastırma
• Her bir tavuk göğsü için 1 yemek kaşığı soya sosu
• Her bir tavuk göğsü için 1 yemek kaşığı bal yani

          (Yani 7 parça tavuk göğsünüz çıktıysa.7 yemek kaşık soya sosu+7 yemek kaşık bal)

• Kızartmak için az sıvı yağ ve isteğe göre az tereyağ ilavesiyle...
• Tarifte taze nane de vardı.Ama evde olmadığı için koymadım...

Yapılışı:

• Ben tavuk göğüslerini şinitzel tarzında kestirip dövdürdüm.Refika tam bir tavuk göğsünü parçalatmadan dövmüş.Malzemeyi arasına koyup kapatmış...Pişincede dilim dilim kesmiş
• Ben ufak tek porsiyonluk yaptım.
• Soya sosu ve balı bir kasede iyice karıştır.

• Bütün tavuk göğüslerine bu sostan sürün bol bol...
• Hepsi bir tepside biraz dinlensin...,

• Aaaa unutmadan.Tavukların her birine bıçakla fazla zedelemeden uzun ince çeltikler atın ki....O mükemmel sosumuz etin içine işlesin...Sakın tuz ilavesi yapmayın.Soya sosundaki tuz yeterli geliyor....
• Tavuk göğüslerini tek tek alıp hepsinin üstüne birer dilim pastırma koyalım.Onun üzerinde ince dilim dil peyniri koyalım
• Sonra tavuk göğsünü katlayalım.
• Tavuğun kenarına, ortadan ikiye böldüğünüz kürdanlardan takın ki mazleme dışarı fırlamasın...
• Teflon tavaya az zeytin yağı ve az tereyağ karışımını eritip.Hazırladığımız tavuk göğüslerini koyalım.Önce orta ateşte tutalım....6-7 dak sonra diklkatlice kürdanları çıkartalım....
• Tavukları ters çevirelim...Arkalı önlü biraz pişecek.Aynı işlemi şimdi ağzı kapalı yapalım.Ağzını kapatınca tavuk suyunu verecek...Tavuklar iyice pişecek....
• Tekrar tencerenin kapağını açıp bu sefer arkalı önlü nar gibi kızartın....

2. DOMATESLİ PİLAV

Böyle güzel bir tavuk yemeğinin yanına tabiki pilav yakışır.İster domatesli, ister sade..Size kalmış

Malzeme

• 2 bardak baldo pilavlık pirinç
• 2 bardak kaynamış su
• 3 adet çekirdekleri çıkartılmış domates rende yada ufak ufak doğranmış
• 1.5 yemek kaşığı tereyağ
• 1 şeker kaşığı şeker
• Bir kaç damla limon suyu
• tuz

Yapılışı:

• Klasik pirinçlerimi yıkayıp sıcak suda beklettim.Yaklaşık yarım saat yeterli,
• Bir teflon tencereye çekirdeklerini çıkarttığım domatesleri ufak ufak doğrayıp az sıvı yağ ile kavurdum.
• Dinlenen pirinçleri bir güzel süzdüm... Ayrı bir tencerede 1.5 yemek kaşığı+ 1 yemek kaşığı zeytin yağıyla kavurmaya başladım.Kvurduğum domatesleride ekledim
• Bu esnada içine şekerimi ve bir kaç damla limonumu ekledim. ...
• İyice kavurduktan sonra kaynattığım 2 bardak suyu hızlıca pirinçlerin üzerine döktüm.Tuzunu ilave edip karıştırdım.
• Ağzını kapatıp altını kıstım.....
• Pilav pişince üzeri göz göz oluyor...Pişip pişmediğine bakıp ağzını kapatın.Ocağıda kapatmayı unutmayın

MUHTEŞEM KRAMELİZE CEVİZ EŞLİĞiNDE HELLİM PEYNİRİ COŞKUSU 

Bu eşsiz tat ÇOK güzel gidiyor tavuğun yanına...Refika' nın yaratıcılığı beni öyle büyülediki....Bende biraz yaratıcı olayım dedim...Düşündüm, düşündüm...Bu hergele hellimlere ceviz yakışır dedim. Bir iki damlada soya sosu...Süper olur dedim...Uydurmasyon yapılan şeylerin hep ziyanla sonuçlanacağına inanalardandım...Yanılmışım...MUHTEŞEM oldu.....Refika bak gözüne girmek için bütün yaratıcılığımı kullanıyorum...Duy sesimi....Al beni yanına... Neyse geç artık tarife Fatoşşşş,,, diyorsunuz eminim....

Malzeme:

• Bir paket içim HELLİM peyniri
• Bir kaç damla soya sosu (Ben pişirdiğim tavuğun dipinden aldım sosu)

Yapılışı:

• Önce hellimleri dilim dilim kesip su dolu bir kaseye koyun ki fazla tuzu çıksın...
• Pişirdiğim tavuğun dibindeki sostan çok az alıp ayrı bir teflon tavaya aldım.
• Ocağın altını açtım.Hellimleri soslu tavaya aldım.
• Bir kaç cevizi elimle kırıp içine kattım
• Önce ağzını kapatın.Devamlı kontrol edin.Peynirleri yakmayın
• Ağzını açıp peynirlerinizi arkalı önlü kızartın.Cevizlerle beraber servis yapın......Offf   Offfff