LAZANYAMTIRAK GÜLLAÇ

                         LAZANYANIN GÜLLAÇLA AŞKI
Güllaçtan neler yapılır?

 Annemde ki ışıklandırma lıoş olduğundan fotoğraflar iyi çıkmadı...

 

Güllaçı genelde tatlı yapımında kullanırız.Refika Birgül güllaçı yufka niyetine kullanmış ve tavukla buluşturmuş. O kadar çok methetmişki tarifi, muhakkak denemeliyim dedim...İftara yetiştirdim. Bu güzel yemeği anneme götürdüm.Beraber güzel bir iftar yemeği yedik. Sadece bu yemek yendi desem inanır mısınız? Yanında buz gibi bir cola....Miisss gibi oldu vallahi...Tariftetavuk kıyması kullanılmış. Ben bir daha ki sefere tavuğu et sote şeklinde ekleyeceğim... Birde kavurmalı deneyeceğim...Eminim süper olur....Şimdiden heyecanlandım..Yaşasın....Böyle güzel tarifleri keşfettikçe çocuk gibi seviniyorum

Sos Malzemesi:

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 5 diş sarımsak (3 diş kullandım)
• 4 iri domates ( 3 adet ufak domates kullandım)
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1.5 su bardağı su
• 7-8 dalın yaprakları nane (3-4 yaprak koydum)
• Kekik
• 2 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı yeni çekilmiş karabiber

Tavuk Harcı için:

• 4 parça tavuk but kıyma ( ben 200-300 gr ' nı kullandım.Orta boy bir borcama  bol bol yetti)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası ve biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kuru nane v e kekik
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal ( isteğe bağlı)
• 1.5 soğan ( yarım soğan kullandım)
• 2 yeşil sivri biber

Ayrıca:

• 10 adet güllaç

Yapılışı:

• Sos malzemelerini tavada buluşturup soteliyoruz. Domatesleri rendelemiş Refika ama ben minik minik doğradım.Sos malzemeler kavrulduktan sonra 1.5 su bardağı suyu ekleyip tuzunu ayarlayın. Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatın
• Kıymayı bir kaba alın.Soğanı minik minik doğrayıp ekle.Domates ve biber salçasını ekle.Baharatları ekle.İyice yoğur
• Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytin yağında 2 adet yeşil biberi ufak ufak doğrayıp soteleyin. .İyice kavurduktan sonra kıymayı ilave edin..
• Tavuk kıymayı ekledikten sonra bir spatulayla devamlı karıştırıp. Yapışan kıymaları bölmelisiniz. İyice ğiştiğinden emin olun
• Orta büyüklükteki bir borcamı yağla.Toplam 10 adet güllacımızı borcam boyutunda kes...Ara kenarlarını da kullanbilirsin.
• Borcama bir güllaç yaprağını yerleştir. Üzerine ılık domates sosundan gezdir. Sonra 2. güllaç yaprağını yerleştir. 6 kata kadar bu işlemi yap.
• Altıncı katta hazırladığımız tavuklu kıymamızı ilave edip güllacımızın heryerine dağıt.
• Diğer güllaç yapraklarınıda aynı şekilde soslayarak üzerine kapat.
• 200 drece pişir. Üzeri kıtırlaşmaya başladığında olmuş demektir. Servis yapacağınız zaman üzerine kaşar rende serpin ve 5-10 dk fırınlayın.
• Afiyet olsun....

                   TARHANALI ÇITIRLAR

TARHANALI SOĞAN ÇITIRLARI

Ayrı fotoğraf çekemedim.Üzgünüm...Halka soğanlarım resimde kenarda gözüküyor.Oysa bu muhteşem tarife olağanüstü bir fotoğraf çekmem gerekirdi....Dikkat edin parmaklarınızı yemeyin..





















Tarhananın böyle bir tarife misafirlik edeceğini söyleselerdi...Yok canım daha neler derdim....İtiraf edeyim çok tedirgin denedim bu tarifi... Çünkü ev yapımı tarhanam ziyan olsaydı çoook üzülürdüm...Ama sırf bu tarifi yapmak için bile tarhana hazırlanır kışa...Ben böyle bir lezzet tatmadım...Muhteşem ötesi... Bayıldım...Bak şu tarhananın marifetine ya....Ne marifetleri varmışta biz bilmiyormuşuz... Muhakkak ama muhakkak deneyin..Şiddetle tavsiye ediyorum..

Hanımlar eşinize şöyle güzel bir sürpriz yazırlayın...Maç mı var? Yapın tarhanalı çıtırları.İşten gelirkende  bir iki tane bira -çerez alın .Eşinize keyifli bir maç seyri hazırlayın..Eşiniz size yeniden aşık olabilir benden söylemesi....

Malzeme:

• Orta büyüklükte 2-3 kuru soğan
• 1 maden suyu
• 4.5 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1.5 çorba kaşığı tarhana
• Ayrıyeten soğanları bulamak için tarhana

Yapılışı:

• Önce un, nişasta, 1.5 çorba kaşığı tarhana karıştır
• Üzerine bir adet sodayı dökün çok az karıştırın.Az topaklar kalabilir.Hiç sorun değil.
• Bu karışıma tuz koymayı unutmayın
• Bu karışının altına bir kap daha koyun ve içine buzlu su hazırlayın Bu sos soğuk kalmalı..
• Soğanları yuvarlaklar olacak şekilde kesin.
• Önce sıvı karışıma batırın
• Sonra ayrı bir yerede bir kaba koyduğunuz tarhanaya bulayıp kızartın.
• İnanılmaz lezzetin hazzını yaşayın...Lütfen sıcak tüketin....Dikkat edin parmaklarınızı yemeyin...

ÖDÜL TAVUĞU

Renklerin büyüsüne inanır mısınız? Ben inanırım... Hele de o renkler mutfağımıza şenlik havasında giriyorsa ne ala , değme keyfime...Ben semt pazarlarını çok severim.Hiç birşey almayacak olsam bile  ayaklarım beni o  renk cümbüşünün içine sürükler... Pazar çıkışında bir bakmışım elim kolum dolu...

Herşeyin en tazesi en güzeli pazarda....Ya o pazarcıların samimiyeti...Size bir ip ucu...Güzel kaliteli sebze meyve satan bir yer belirleyin ve alışverişinizi hep ordan yapın...Öyle bir ilgi, sevgi, saygı... O biçim yani.... Öyleki sizin için özel seçilir sebzeler, meyveler....Bu da insanın yüzünde kocaman bir gülümseme yaratıyor...Pazarcı devamlı ona gelen müşterinin hazına doyuyor, halkta gördüğü ilgiden memnun kalıyor....Böylede olması gerekmez mi

Neyse çenem düştü. Bomba gibi tariflerle geldim size...Önce ödül tavuğumun tarifini vereceğim.Bu bir REfika tarifidir. Fakat eksik bazı malzemelerden dolayı o kadar değiştirdimki... Fatoşun tavuk yemeği oldu..Eşimden tam not aldım..Sildi süpürdü tabağı.. Denemeniz dileğiyle...

Malzeme:

• 2 adet yeşil, 2 adet kırmızı biber
• 2 bütün sarımsak, 2 ezilmiş sarımsak
• Soya sosu 4-5 yemek kaşığı
• 3 yemek kaşığı bal
• 2 adet tavuk göğsü
• Kırmızı pancar( ben koymadım )
• 1 adet mandalina suyu (Ben 1 portakalın suyunu sıktım)
• Ceviz büyüklüğünde zencefil rende( tozuda olur)
• Zeytinyağı

Benim ekstra ilave ettiklerim

• Kuru 2 tane siyah erik
• 2 tane karanfil

Yapılışı:

• Önceden tavuklarınızı et sote doğrayın
• 4-5 yemek kaşığı soya sosu ve 3 yemek kaşığı balı karıştırıp.Tavukarınızın üzerine döküp iyice karıştırın.Aslında birkaç sasat dinlense daha lezzetli olur.
• Önce az zeytin yağ ile yeşil ve kırmızı biberleri şerit şerit kesip kavurun..
• 2 diş sarımsağı bütün olarak atın içine...Ardından ezdiğiniz sarımsağı atın ve kavurun
• Kenarda beklettiğiniz tavukları sote ettiğiniz biberlere ekleyin
• Önce yüksek ateşte hızlı hızlı çevirin.Sonra altını kısıp kapağını kapatın.
• Minik minik kestiğiniz erikleride ekleyin.
• En son bir portakalın suyunu da ekleyin.Ağzını kapatın.Ara sıra pişip pişmediğini kontrol edin.
• Unutmadan zencefilizi rendeleyin içine.Biraz kırmızı biber ve kekikte attım içine...
• Pişince üzerine dövüp toz haline getirdiğim karanfili de ekleyip karıştırdım
• Afiyet olsun